Strudel salato in pasta di pane

Oggi vi propongo un secondo davvero sfizioso, la preparazione è un po' lunga a causa dei tempi di lievitazione, ma vi assicuro che è veramente eccezionale! Il ripieno lo si può personalizzare con le verdure che abbiamo in casa, e se fatto più piccolo e servito a fettine può essere anche un ottimo antipasto.

Vediamo subito la ricetta!

INGREDIENTI:

Per la pasta:

250g Farina tipo 0

10g miele (o zucchero)

150ml di birra chiara

25g lievito di birra fresco (o 7g disidratato)

q.b. sale

Per il ripieno (personalizzabile):

2 carote
1 peperone
1 porro 
1/4 di cavolo verza rosso
1/2 cipolla rossa
3 o 4 cucchiai passata di pomodoro
100g di robiola
1 uovo (per spennellare)
q.b. olio e sale
timo

PROCEDIMENTO:

Cominciamo col preparare la pasta pane. Unite il lievito e il miele, o lo zucchero, alla birra, mescolate bene e versate il composto nella farina, posta precedentemente in una ciotola, mettete il sale e impastate. Appena sarà morbida ed elastica mettetela in una ciotola, coperta con pellicola e lasciate lievitare almeno un paio di ore.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Lavate e riducete a cubetti tutte le verdure, mettete dell'olio in padella e aggiungete la cipolla e il porro per farli rosolare (scusate la pessima qualità delle foto!!!)

Torta liht al te verde

Sono tornata! Vi ho lasciato per un po' senza post, ma per un motivo valido, ero in pieno trasloco! Non avevo a disposizione niente per poter cucinare, quindi ho abbandonato temporaneamente il blog, ma eccomi di nuovo qui, pronta a cucinare insieme a voi! Per festeggiare il mio ritorno prepariamo un bel dolcetto vegan al te! E' velocissimo e facilissimo! Così inauguro anche il forno montato ieri! ;)

Eccovi subito la ricetta:

INGREDIENTI:

230g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

150g di zucchero

6 cucchiai di olio di semi

150/180g di te (io ho usato quello verde)

1 cucchiaio di succo di limone

Riciclo - Dal caffè al cioccolato

A casa ho una macchinetta a cialde per il caffè, ed ogni volta che mi ritrovavo a gettare via tutte quelle cialde mi sembrava uno spreco, pensavo "deve esserci un modo per sfruttarle" poi un giorno ho avuto un'illuminazione, ne farò dei porta cioccolatini! Ho pensato di realizzare dei cioccolatini in casa e regalarli così confezionati ai vari parenti e amici! Per prima cosa ho svuotato le cialde, qui potete vedere come sono con il caffè, io ho rotto la plastica superiore con un coltello e svuotato la cialda.

Poi le ho lasciate immerse in acqua e sapone per una notte, così da togliere il sapore e l'odore del caffè.

Muffin ai Wafers

Per la prima volta in vita mia mi sono avanzati dei wafers! Però per essere precisi erano finiti in fondo alla credenza coperti da altre confezioni e me ne ero completamente dimenticata, invece di mangiarli come al solito, ho deciso di farne dei muffin! Io ho usato quelli alla nocciola, ma potete usare anche quelli alla vaniglia o al cioccolato. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

220 gr di farina

70 gr di zucchero

100 gr di wafers alla nocciola

2 uova

70 gr di olio di girasole

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e poi la farina, mescolando lentamente, dal basso verso l'alto per non smontare le uova. 

Sofficini fai da te

Che ne dite di prepararci a casa i famosi sofficni? La ricetta è estremamente semplice, credetemi!

INGREDIENTI:

1 tazza di latte

1 tazza di farina

1 cucchiaino di margarina

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:

Fate bollire il latte, il sale ed il burro, togliete dal fuoco e aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno, fate intiepidire un po' la pasta ed impastatela con le mani

Biscotti tuffatori al farro

Vi starete chiedendo, tuffatori??? Eh si, il perchè lo scoprirete alla fine! 

Vi dico una cosa... io adoro il farro! Lo userei ovunque, poi è particolarmente ricco di fosforo, potassio e magnesio. E' poi ricco di vitamine A, B12 e B3 e di amminoacidi, è più digeribile del grano duro e del grano tenero e, consumato allo stato integrale, è un ottimo alleato contro i problemi che possono colpire l'apparato digerente, come le gastriti. Possiede proprietà lassative ed evita il ristagno della bile nell'intestino, favorendone il transito. Povero di grassi e ricco di fibre, il farro è consigliato nelle diete dimagranti perchè sazia e non fa ingrassare. 

Confesso che è la prima volta che uso la farina di farro e devo dire che i biscotti sono molto buoni!

INGREDIENTI:

200 gr di farina di farro

80 gr zucchero di canna

50 gr olio di oliva

1 uovo

vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

Cipolline in Agrodolce

Questa estate l'orto di mia nonna ci ha "regalato" un sacco di cipolline borettane, oltre che usarle fresche, ho deciso di conservarle in agrodolce! 

La cipolla ha un consistente valore nutritivo, grazie alla presenza di sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina C, ma contiene anche molti fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; inoltre contiene anche oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo, diverse vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi con azione diuretica dall'azione diuretica e la glucochinina, un ormone vegetale, che possiede una forte azione antidiabetica. Ma questa
pianta ha anche numerosissimi impieghi terapeutici: in dermatologia, può essere utilizzata come antibiotico, antibatterico, semplicemente applicando il succo sulla parte da disinfettare; è anche un ottimo espettorante, specialmente unito al miele e un decongestionante della faringe: i gargarismi con succo di cipolla sono particolarmente indicati in caso di tonsillite e il succo è anche molto utilizzato come diuretico e depurativo e infatti viene consigliato da chi soffre di trombosi perché, avendo un potere fluidificante, facilita la circolazione del sangue. Un discorso a parte merita l’utilizzo della cipolla per tutti coloro che soffrono di “cattiva digestione”: in questo caso si consiglia di consumare la cipolla cotta che è sicuramente più tollerabile anche se ha minori proprietà nutritive rispetto a quella cruda che può essere assunta facilmente da coloro i quali non hanno particolari problemi di bruciori allo stomaco. Infine questi “benefici bulbi” fungono anche da ipoglicemizzanti, abbassando il livello di glucosio nel sangue e permettendo di ridurre le dosi di insulina a chi ne ha bisogno. Di questa pianta si conoscono anche le virtù benefiche in omeopatia: infatti è indicata in caso di raffreddore, per contrastare la fastidiosa secrezione nasale che lo accompagna, specialmente se sussiste anche il fenomeno della lacrimazione.

Ho scritto un sacco lo so!!! Quindi veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

1 kg di cipolline borettane
1 lt di aceto di vino bianco
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere di zucchero di canna (va bene anche quello normale)
170 ml di acqua
una foglia di alloro
qualche grano di pepe nero

PROCEDIMENTO:

Io ho usato un quantitativo minore, circa 350gr, quindi ho diviso tutto approssimativamente per tre!

Come prima cosa bisogna sbucciare tutte le cipolle, poi in una pentola abbastanza capiente mettete l'aceto, lo zucchero, l'olio, l'acqua, il sale, il pepe e l'alloro portandolo a bollore, 

Risotto agli Spinaci

Oggi prepariamo un bel risotto! Come ingrediente principale usiamo gli spinaci e, come sempre andiamo a vedere le proprietà:

Gli spinaci hanno proprietà lassative, tonificanti ed apportano anche benefici al cuore. L'alto contenuto di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario e aiuta notevolmente l'organismo nella produzione di globuli rossi. 

La maggior parte delle persone (bambini e non) associano gli spinaci a Braccio di Ferro, e grazie a questo cartoon si associano gli spinaci ed il ferro contenuto in essi contenuto, ad un incredibile forza, ma è vero?

In 100 gr di spinaci troviamo circa 3,5mg di ferro vegetale, che però non è facilmente assimilabile, per ovviare a questo si consiglia sempre di consumare, in abbinamento agli spinaci, anche alimenti che contengono acido ascorbico, come ad esempio il limone, infatti l'acido ascorbico è in grado di favorire l'assimilazione di ferro vegetale.


Ed ora andiamo alla ricetta!

Barattolo Decorato

Vi ricordate la mia confettura di banana e cocco? (andate qui per rinfrescarvi la memoria ;) ) Beh è piaciuta talmente tanto a mia nonna che ne ho fatto un vasetto solo per lei, e visto che non mi andava di regalarlo così "nudo" l'ho decorato un po'!

Confettura di Banana e Cocco

Mia mamma mi ha regalato un casco di banane, si lo so non è il solito regalo madre-figlia, ma erano in offerta e le ha comprate anche per me! :D

L'unico problema è che erano veramente tante! E sicuramente sarebbero andate a male, quindi ho pensato di farne una confettura, con una piccola aggiunta.

INGREDIENTI:

500 gr di banane sbucciate

150 gr di zucchero

il succo di 1 limone

Farina di cocco

PROCEDIMENTO:

Tagliare le banane a fettine e metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo del limone, schiacciare le banane con la forchetta per creare una purea

Sterilizzare i vasetti per le conserve

Molte di voi mi hanno chiesto come sterilizzare i vasetti per le varie conserve, ho deciso di fare un post, così da mostrarvi e semplificarvi (spero) i vari procedimenti.

Ci sono tre metodi principali: la pentola, il forno e il microonde

LA PENTOLA:

E' il metodo più tradizionale, e anche quello più lungo.

1. Posizionate un canovaccio pulito sul fondo di una pentola capiente 
2. Mettete i vasetti e i tappi nella pentola, posizionate un altro canovaccio tra i vasetti, così che durante il bollore non si urtino fra loro
3. Riempite la pentola e i vasetti con acqua fredda e lasciate bollire a fuoco basso per 30 minuti
4. Spegnete i fuoco e lasciate raffreddare
5. Togliete i vasetti dalla pentola e fateli asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito

Crema di Carote

La ricetta originale non prevede le noci, ma io vi consiglio vivamente di aggiungerle! Daranno un tocco speciale al piatto!

La noce, oltre a contenere fosforo, calcio, ferro e potassio è il frutto più ricco di zinco e rame, elementi che solitamente attingiamo dalla carne, motivo per cui le noci sono particolarmente indicate in una dieta vegetariana. Sono frutti oleosi e di conseguenza ricchi di sostanze nutrienti; il loro potere calorico è molto alto, si pensi che ogni 100 gr di noci fornisce 580 kcal. Tra le vitamine sono presenti la , S1, B6, F C e P; infine sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

Le noci hanno proprietà antitumorali, grazie all'abbondanza di acidi grassi omega3, oltre all'alto contenuto di antiossidanti. Hanno proprietà digestive e diuretiche, inoltre aiutano a combattere e prevenire l'arteriosclerosi. Infine hanno ulteriori proprietà come: antianemiche, drenanti, energetiche, lassative, nutrienti, rimineralizzanti e vermifughe.

INGREDIENTI:

500 gr di carote

1 litro di brodo vegetale

1/2 cipolla 
1 cucchiaino di curry

2 cucchiai di farina

10 noci

sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate le carote a fettine, poi cuocerle mezz'ora nel brodo vegetale. 

Book Time - La Fidanzata Inopportuna

Buona Domenica!

Un po' di giorni fa pensavo che mi sarebbe piaciuto ampliare questo blog, integrare, oltre alla cucina, anche le mie altre passioni, come i libri, i film, i telefilm, il fai da te... E ho pensato di iniziare oggi! :)

Partiamo con i libri, io adoro leggere e leggo di tutto, questa settimana ho letto "La fidanzata inopportuna" di Natasha Solomons vi scrivo la trama:

"E' la primavera del 1938 quando Elise Landau arriva a Tyneford House, sulla costa del Dorset. E' in fuga dall'Austia dal nazismo ormai al potere. Tra le stanze in penombra dell'antica dimora inglese, dove prende servizio come cameriera, solo un filo di perle della madre indossato sotto la divisa, le ricorda la vita scintillante di Vienna, e l'ambiente vivace e scintillante della ricca borghesia ebraica cui appartiene. Aggrappata al ricordo, e a un'immagine di se stessa che non c'è più, Elise vaga come uno spettro in una casa dove non ha un posto: a disagio con il resto della servitù, subalterna al padrone - l'affascinante vedovo Christopher Rivers - la giovane donna impara presto a dimenticare il passato o a nasconderlo. Finchè un giorno a Tyneford House giunge Kit, figlio di mr Rivers. Tra lui ed Elise sboccia un amore limpido e inteso, e la vita sembra tornare piena di gioia. Ma la guerra sta per raggiungere l'Inghilterra, pronta a spazzare via le certezze di tutti, incurante dei destini dei singoli. Kit viene chiamato al fronte e i due giovani amanti sono costretti a separarsi, senza sapere cosa ne sarà del loro futuro. Perchè il mondo come lo conoscevano è sul punto di cambiare irrimediabilmente: Elise sarà costretta, per sopravvivere, a cambiare anche lei. A diventare un'altra. Imparando che, nel corso di una vita, si può essere più di una persona. E forse, si può amare più di una volta."

Muffin Salati Light

Oggi vi propongo una ricetta vegana, molto sfiziosa, è utilissima anche per chi è a dieta! 

Prima di tutto parliamo delle proprietà di uno degli ingredienti principali: i Peperoni. Sono costituiti dal 92% di acqua e per questo costituiscono un alimento ipocalorico adatto, appunto, alle diete dimagranti. Contengono potassio, fosforo, calcio, e ferro. Vitamina A e pochissime quantità del gruppo B, ma hanno una elevatissima presenza di vitamina C. Grazie alla presenza delle vitamine A e C i peperoni svolgono un'importante azione antiossidante, combattendo l'invecchiamento, i tumori e le malattie cardiovascolari. Inoltre, per il loro contenuto di fibra, hanno un effetto benefico sull'intestino.

Bene dopo la lezione settimanale vi posto la ricetta :)

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

100 gr di farina integrale

200 gr di farina 0

50 gr di fecola di patate

7 gr di lievito per impasti salati

300 ml di latte di riso

90 gr di olio

1/2 peperone giallo

1/2 peperone roso

1 cucchiaino di zucchero

sale 

un pizzico di zenzero in polvere

un pizzico di cipolla in polvere

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola farine, fecola, lievito, sale, zucchero e aromi, aggiungete poi l'olio e il latte di riso ed iniziate ad impastare.

Non appena avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i peperoni tagliati in piccoli pezzi (se usiamo tanti peperoni potrebbe sorgere il problema dell'acqua che questi rilasciano durante la cottura, basta passarli in forno per una decina di minuti, e nella fase di cottura dei muffin sarà necessario qualche minuto in più)

Seitan all'arancia

Se siete vegetariani non potete non conoscere il seitan! Altrimenti vi spiego io cos'è! :)

Il seitan è anche detto "carne dei vegetariani" perchè ha una consistenza molto simile alla carne. E' un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano, il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia, alga kombu e sale. Ha un apporto proteico elevato, pochi grassi saturi ed è altamente digeribile. Si può preparare con le stesse ricette usate con la carne. Ecco quella che ho fatto io:

INGREDIENTI:

2 seitan alla piastra

farina di riso qb

il succo di una arancia e la sua buccia

olio qb

sale qb

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo in una padella antiaderente un filo d'olio e facciamola scaldare a fuoco bassissimo e impaniamo il seitan nella farina di riso

Polpette di fagiolini

Altre polpette oggi! ormai sono una polpetta-dipendente! A parte gli scherzi, parliamo dei fagiolini. Questi legumi sono ricchissimi di acqua, circa il 90%, che li rende poveri di calorie, sono ricchi di potassio, ferro, calcio e vitamine A e C ed il loro consumo è indicato in caso di anemia e diabete. Sono anche ricchi di fibre e quindi consigliati a chi soffre di stitichezza.

Per mantenere i loro principi nutrizionali in cottura bisogna utilizzare poca acqua, e introdurre i fagiolini solo quando è in ebollizione, effettuare la cottura per pochi minuti e in un recipiente chiuso.

Veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

500 gr di fagiolini
150/200 gr di mollica di pane raffermo
1 bicchiere di acqua
qualche fogliolina di menta o basilico
pangrattato qb

Crema soffiata al muscovado

Conoscete lo zucchero muscovado? Io l'ho comprato alla coop per "testarlo" e me ne sono innamorata! Se volete sapere di cosa si tratta esattamente vi copio la definizione che ne da wikipedia:


"Lo zucchero muscovado è un tipo di zucchero scuro (di canna) non raffinato, con un forte sapore di melassa.

Conosciuto anche come "zucchero delle Barbados" o "zucchero umido", lo zucchero muscovado è molto scuro e leggermente più granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna. Il muscovado eredita il suo sapore e il suo colore dal prodotto da cui deriva, il succo di canna da zucchero. Offre buona resistenza alle alte temperature e ha una durata di conservazione ragionevolmente lunga. È usato comunemente in varie ricette e per fare il rum. Lo zucchero muscovado può essere usato in varie ricette dove normalmente è previsto zucchero di canna, riducendo lievemente il contenuto in liquidi previsto dalla ricetta.^[1]

Lo zucchero muscovado ha circa 11 calorie/4 grammi (circa 1 cucchiaino). Se prodotto in condizioni controllate, è nutrizionalmente più ricco di altri zuccheri del genere o dello zucchero raffinato, e mantiene la maggior parte dei minerali naturali presenti nel succo di canna da zucchero"

Shampoo alla farina di ceci

Eccoci con un'altra ricetta per la cura di noi stessi. Oggi parliamo di shampoo, è un composto che non si conserva, ma va preparato di volta in volta.

INGREDIENTI:

Farina di ceci

acqua

PROCEDIMENTO:

Le dosi variano molto dalla lunghezza e/o dalla consistenza desiderata. Se lo preferite liquido mischiate 3 cucchiai per 200 ml di acqua, se invece lo volete denso 3 cucchiai e 30 ml di acqua. Procedete come un normale shampoo avendo però maggiore cura nel risciacquo.

Torta salata 7 vasetti

Oggi non vi annoierò con le varie proprietà benefiche degli ingredienti (lo so qualcuno di voi sta sospirando di sollievo;) ) Vi posto invece una ricettina che ho scovato su "le ricette di Mysia" un gruppo su facebook. Questa torta salata è una vera delizia, morbida morbida... può andare bene come piatto unico se aggiungete alcuni ingredienti, altrimenti solo con l'aggiunta della mozzarella può essere mangiata come sostituto del pane o come merenda gustosa! E' anche facile da preparare, perchè non avremo bisogno della bilancia, visto che l'unità di misura sarà, appunto, il vasetto di yogurt! Vi scrivo subito gli ingredienti e il procedimento:

INGREDIENTI:

1 vasetto di yourt bianco intero

2 vasetti di parmigiano grattugiato (io ne ho usato uno di parmigiano e uno di pecorino)

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

3 uova

sale

1 bustina di lievito istantaneo per pizza

2 mozzarelle

Dentifricio in polvere fatto in casa

Come ormai avrete capito sto cercando di autoprodurmi tutto il possibile! Vi ho già postato un paio di ricette il detersivo per piatti e l'antiparassitario naturale, oggi vi propongo il dentifricio fatto in casa. 
Prima di tutto devo farvi una premessa, in questa ricetta è previsto l'uso del bicarbonato. La questione del bicarbonato è notevolmente dibattuta, ci sono sostenitori e obiettori. C'è chi afferma che il bicarbonato leda lo smalto dei denti e che sia troppo aggressivo, mentre Il dott. Fabrizio Zago afferma che l'utilizzo del bicarbonato come dentifricio non costituisca alcun pericolo e che qualsiasi timore al riguardo sia ingiustificato: il contatto con i denti è talmente breve da non causare nessun tipo di deterioramento. 
Fatta questa premessa vi dico cosa penso io, in questa ricetta la quantità di bicarbonato è alquanto irrisoria, si parla di 2 cucchiaini in un preparato che dura due o tre mesi, quindi non costituisce un reale "pericolo" per i nostri denti. Se non vi sentite sicuri potete tranquillamente omettere il bicarbonato.
Dopo questa luuuuuuunga premessa ecco la ricettina:


INGREDIENTI:

4 cucchiai di argilla bianca
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di salvia essiccata
1 cucchiaino di menta essiccata

Polpette di lenticchie in crema i yogurt

Le lenticchie sono dei legume consumati fin dall'antichità, ed hanno un alto valore nutritivo. Sono ricche di proteine, carboidrati, olii vegetali, fosforo, ferro, e vitamine del gruppo B. Hanno anche una buona quantità di zuccheri e una scarsa quantità di grassi, oltre a essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Sono molto indicate nella prevenzione dell'arteriosclerosi poichè i pochi grassi sono di tipo insaturo. La grande quantità di fibre le rendono molto importanti e utili al corretto funzionamento del tratto intestinale e per tenere sotto controllo il colesterolo.

Ma non è tutto! le lenticchie contengono anche i soflavoni, sostanze che "puliscono" l'organismo. Se ne consiglia il consumo per le loro proprietà antiossidanti, per la ricchezza di tamina (utile per la memoria), per il contenuto consistente di vitamina PP (un potente equilibratore del sistema nervoso) e anche per il ferro. Sono però assolutamente controindicate nei soggetti iperuricemici.

Ma veniamo alla nostra ricettina... Prima di tutto devo dirvi che è venuta un po' un disastro! In origine dovevano essere degli hamburger, ma l'impasto era troppo morbido, quindi gli hamburger erano impossibili da girare nella padella, si frantumavano in maniera orrenda! Sono quindi passata alle polpette, più governabili! probabilmente il mio errore è stato quello di usare la farina "classica" 00 e non la farina di mais come dice la ricetta, quindi seguitela scrupolosamente! 

INGREDIENTI:

500 g di lenticchie lessate

1/2 cipolla bianca

2 carote

3 cucchiai circa di farina di mais

prezzemolo 

1/2 cucchiaino di curry

6 cucchiai di olio evo

prezzemolo

(io ho aggiunto 1 cucchiaino di senape)

Mini cupcake

E dopo tutte queste ricettine sane e salutari doveva per forza esserci una ricetta dolce no? La scorsa settimana una mia amica ha compito 30 anni, ha organizzato una festa a casa e mi ha chiesto se potevo prepararle i miei cupcakes, facili e d'effetto! ecco come fare:

INGREDIENTI:

120 g di farina
120 g di zucchero
120 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino rasi di lievito in polvere
scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto dovete avere uno stampino per muffin, (io ho usato lo stampino piccolo, perchè mi sembrava più adatto per presentare i cupcakes alla festa) posizionate quindi, in ogni sagoma un pirottino. 

Mettete in una ciotola lo zucchero ed il burro e con le fruste riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una per volta, il sale, la vaniglia e la scorza grattugiata di un limone e continuate a sbattere con le fruste.

In ultimo aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno perchè l'impasto sarà troppo denso per poterlo lavorare con le fruste. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo distribuitelo nei pirottini stando attenti a non superare la metà in volume perché cuocendo i cupcakes non devono debordare, ma arrivare al massimo a filo del pirottino. Infornate il tutto a 180° (forno già caldo) per circa 20 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati.

Sedano rapa gratinato

Eccoci ad un nuovo appuntamento! Oggi parliamo del sedano rapa, è una pianta particolare e poco conosciuta, è un tipico ortaggio da radice. Questa radice poco sfruttata, sia in cucina che in erboristeria ha proprietà diuretiche e disinfettanti. Il sedano rapa, come del resto il sedano a costa, fornisce un ridotto apporto calorico ed è costituito da una considerevole quantità d'acqua, circa l'88%, mentre il restante 12% è ripartito tra carboidrati, proteine, grassi e fibre. La radice è costituita anche da vitamine, soprattutto antiossidanti, e sali minerali, quali ferro, potassio e manganese.

Anche se poco sfruttate questo bulbo vanta le medesime proprietà del sedano comune: utile contro affezioni polmonari, calcoli renali, insufficienza epatica ed in caso di demineralizzazione.

Ora passiamo ad una ricetta su come sfruttare questo ingrediente:

SEDANO RAPA GRATINATO

Una ricettina molto sfiziosa! :)

INGREDIENTI:

500 g di sedano rapa

20 g di pangrattato

40 g di parmigiano grattugiato

60 g di groviera grattugiato

30 g di farina

40 g di burro o margarina

1/2 cucchiaio di senape (io non l'ho utilizzata)

1 cucchiaio di prezzemolo

4 cucchiai di latte

sale e pepe

Zuppa di Barbabietole Rosse

E una bella zuppa estiva? che ne dite di questa?

ZUPPA DI BARBABIETOLE ROSSE

La barbabietola rossa è innanzitutto un vegetale con ottime proprietà rinfrescanti, la sua assunzione, grazie all'abbondanza di saponine e sali minerali è molto indicata per i bambini deboli, i convalescenti e gli anemici. Sempre grazie alla presenza di saponine che facilitano l'eliminazione dei grassi, la barbabietola rossa ha anche proprietà depurative dell'organismo.

La presenza di vitamina C apporta invece benefici al nostro sistema immunitario rafforzandolo e l'acido folico, in unione con la Betaine, rinforza i vai capillari contribuendo a mantenere in salute il sistema cardiocircolatorio.

Gli antociani, pigmenti idrosolubili presenti in abbondanza nella barbabietola rossa, apparenenti alla famiglia dei flavonoidi, hanno forti proprietà antiossidanti in grado di apportare benefici al microcircolo ed al cuore in particolare.

In ultimo, la barbabietola rossa è in grado di attenuare le infiammazioni che riguardano l'apparato digerente ed è un ottimo aiuto nel contrastare le malattie del fegato.

Veniamo alla ricettina di oggi, che è ottima anche fredda!

INGREDIENTI:

2 scalogni 

50 g di parmigiano reggiano

panna liquida (io ho usato quella vegetale)

olio evo

8 dl brodo vegetale

3 barbabietole cotte

1 patata grande bollita

Antiparassitario naturale

I nostri amici a 4 zampe hanno bisogno di essere protetti da pulci, zecche e zanzare, specialmente nel periodo estivo. Io ho provato a utilizzare i prodotti in commercio, ma il collare antizanzare ha avuto il solo effetto di far cadere il pelo sul collo del mio povero Billy. Dovevo trovare una soluzione naturale, senza effetti collaterali e che non fosse testata su animali! Facendo una chiacchierata con l'erborista vicino casa mia ho scoperto che l'olio di NEEM avrebbe fatto al caso mio!

L'olio di neem viene estratto dalle foglie e dai frutti di una pianta denominata Azadirachta indica, originaria dell'India e della Birmania. Questo olio ha moltissime proprietà: antivirali, antibatteriche, antiparassitarie, antisettiche e antifungine che rendono l'utilizzo adatto non soltanto per la cura della nostra salute, ma anche, appunto, per la salvaguardia di animali e piante da parte dei parassiti. L'odore dell'olio di neem puro è molto pungente e può risultare poco gradito e nei casi in cui sia strettamente necessario tale problema può essere risolto aggiungendo degli oli essenziali profumati.

Per contrastare i parassiti dei nostri amici potete utilizzare alcune gocce di olio puro direttamente sul pelo dell'animale. Altrimenti potete "creare" questo composto da spruzzare ogni giorno.

INGREDIENTI

1 lt di acqua

30 gocce di olio di neem

qualche scaglia di sapone di marsiglia 

Sale sapienza....

Oggi parliamo del sale, uno degli elementi più importati della nostra alimentazione, senza il quale i nostri cibi non avrebbero lo stesso sapore. Ho da poco scoperto che esistono varie tipologie di sale, ognuna con delle specifiche caratteristiche. 

Diamo uno "sguardo" veloce ai sali più comuni, il SALE MARINO deriva dalle saline ed è essiccato naturalmente. Oltre al cloruro di sodio contiene molti minerali indispensabili al metabolismo come calcio, magnesio, potassio, ferro, zinco, manganese, fluoro e rame.

Il SALGEMMA viene estratto dal sottosuolo. La sua composizione è simile al sale marino, ma ha una minor quantità di minerali.

Il SALE IODATO  è un tipo di sale addizionato con ioduro di potassio, per la prevenzione del gozzo endemico, a questo è preferibile il SALE IODATO BIO, a cui lo ioduro di potassio viene addizionato con alghe quindi del tutto naturale

SALE IPOSIDICO è quello cosiddetto a basso tenore di sodio, si ottiene con l'aggiunta di cloruro di potassio. Insaporisce poco e potrebbe accadere di usarne di più, quindi se non strettamente necessario non è consigliato, e sarebbe preferibile usare la sua versione BIO perchè il tenore di sodio è abbassato grazie all'aggiunta di erbe aromatiche.

Passiamo ai sali non convenzionali, quello più conosciuto è il SALE ROSA DELL'HIMALAYA

Detersivo per piatti

Sento parlare del detersivo per piatti "home made" da tanto tempo ed ho deciso di sperimentarlo anche io! Devo dire che i risultati sono stati sorprendenti con la lavastoviglie. Ho messo la dose consigliata nella vaschetta e ho avviato il lavaggio molto scettica, già autoconsolandomi per il fallimento. E invece... quando ho visto i piatti e le pentole alla fine del lavaggio sono rimasta sbalordita! Erano venuti più puliti e splendenti rispetto a quando usavo il sapone "tradizionale", certo lascia qualche residuo, ma basta una passata sotto il getto d'acqua del rubinetto e tutto passa, e poi, parliamoci chiaro, anche il sapone chimico che usiamo regolarmente lascia residui, ma la differenza sostanziale sta nel fatto che quello preparato da noi è composto solo da ingredienti naturali, e quindi se ci sfugge un residuo non ci farà poi tanto male. Ma veniamo alla ricettina, eccola qui:

INGREDIENTI:

4 limoni bio

400 ml di acqua del rubinetto

100ml di aceto di vino bianco

200gr di sale grosso (io ho usato quello fino ed è venuto bene lo stesso!)

Cocottine Porri e Uova

Oggi parliamo del porro. Il porro è un bulbo di origini incerte, probabilmente celtiche, ha un gusto ed una consistenza molto simile alla cipolla e si presta alla preparazione di varie ricette, come quella di oggi:

COCOTTINE PORRI E UOVA

Il porro è ricco di acqua (più del 90%), assolutamente ipocalorico, ricco di vitamina A, abbastanza di vitamina C e con discrete quantità di vitamine B. Contiene minerali come ferro, magneso, silice, potassio, calcio e acido fosforico. Questo bulbo possiede proprietà toniche, diuretiche, lassative, antisettiche e se ne raccomanda l'uso per stipsi. Inoltre abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario aiutando la prevenzione del cancro.

Andiamo a edere come realizzare la nostra ricetta

INGREDIENTI:

1 porro grande
4 uova
50g di fontina (io ho usato il parmigiano) 
150 ml di panna (io ho usato quella vegetale) 
1 bustina di zafferano 
30g di margarina 
sale

Topinambur all'erba cipollina

Oggi parliamo di una radice ancora poco conosciuta, il topinambur, di origine nord americana è considerata un valido sostituto della patata.

questo  tubero è costituito per l'80% da acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. Tra le vitamine annoveriamo la vitamina A ed alcune appartenenti al gruppo B; tra i minerali troviamo potassio, magnesio, ferro e fosforo. 

Il topinambur è particolarmente indicato a chi vuole perdere peso e allo stesso tempo svolgere un'opera di pulizia nei confronti del'intestino. Ha anche la proprietà di abbassare l'assorbimento di zuccheri e colesterolo.

Il suo sapore è un misto tra carciofo e patata, e può essere consumato sia crudo che cucinato come prepareremmo le patate, al forno, fritto, in purè... Vi avverto che, qualora decidiate di farne un purè, dovete mettere in conto che impiegherà molto più tempo per lessarsi rispetto alla patata, perchè è molto più duro di questa. Ecco come si presenta:

Polvere di Arancia

Eccoci al nostro secondo appuntamento, oggi vi parlo di conserve. A casa mia si mangiano molte arance, e di conseguenza getto via molte bucce, che però hanno molti principi nutritivi, è infatti ricca di vitamine A e C, entrambi antiossidanti che aiutano a combattere infezioni, raffreddori e influenza; contengono anche esperidina, plinetossiladi e pectina, flavonoidi che aiutano a ridurre il livello di colesterolo. Inoltre ha proprietà digerenti e aiuta ad alleviare problemi gastrointestinali come acidità e bruciori di stomaco. E poi, vi è mai capitato di dover preparare qualcosa, come un dolce, che ha come ingrediente la scorza di arancia grattugiata, e di non averla in casa? Ecco come risolvere il problema:

POLVERE DI ARANCIA

Prepararla è semplicissima! Tagliate con l'aiuto di un pelapatate le scorze di arancia, così da non tagliare anche la parte bianca che risulterebbe amara. A questo punto avete due opzioni, la prima è far essiccare per qualche giorno la scorza lasciandola all'aria all'interno di una retina, la seconda (quella che ho scelto io) è quella di farla essiccare al forno.

Cavolini di Bruxelles in polpetta

Oggi parliamo dei cavolini di bruxelles, Non tutti li amano, allora per "mascherare" un po' il sapore li uniamo con altri ingredienti. Vi propongo una ricettina, prima però vediamo le proprietà dei cavolini!

In pochi sanno che i cavolini sono dei germogli ascellari  di una varietà di pianta della famiglia dei cavoli, crescono alla base delle foglie principali. Ecco una foto di come si presenta la pianta:

Questi germogli, sotto il profilo nutrizionale, contengono buone percentuali di sali minerali, in particolare ferro e fosforo, vitamina C, carboidrati e proteine. E' consigliato il consumo da parte delle donne perchè, agendo in modo positivo nei confronti del metabolismo ormonale, aiuta a prevenire i tumori al seno. I cavolini hanno anche proprietà antiulcera, antianemica e disintossicante (un tempo si usava bere l'acqua di cottura delle foglie per smaltire la sbronza!)    

Mi presento!

Sono Manuela, una quasi trentenne appassionata di cucina. Ho deciso di inaugurare questo blog per condividere la mia passione con tutti coloro che vorranno seguirmi. Vi chiederete perchè questo nome al blog, la rana è da sempre il mio "animaletto totem", ormai è anche un simpatico soprannome con cui mi chiamano gli amici e poi all'inizio del 2013 ho deciso che fra i miei buoni propositi doveva esserci quello di essere eco-sostenibile e eticamente corretta, quindi ho preso la grande decisione (credetemi non è stato facile) di diventare vegetariana e di limitare i cibi di origine animale. Alla luce di questa decisione ho dovuto riadattare le mie esigenze in fatto di cucina, e cercare alimenti sostitutivi della carne, così che non abbia nessuna carenza vitaminica. Internet è una grande fonte da cui prendere spunto, ho preso qualche ricetta qua e là, l'ho rielaborata a modo mio e ho deciso di creare questa nuova rubrica! Oltre a darvi la ricetta vi inserirò anche le proprietà degli ingredienti usati. Anche se si mangia la carne credo sia importante conoscere quello che il nostro corpo assimila attraverso il cibo.

Ma non si parlerà solo di ricette di cucina... ma di ricette di cosmesi, saponi, etc perchè oltre al essere ecologici, biologici e non testati su animali, i prodotti "fai da te" sono anche economici, che non guasta mai!

La ranocchia vi aspetta per le sue ricette!

A presto!