Mia mamma mi ha regalato un casco di banane, si lo so non è il solito regalo madre-figlia, ma erano in offerta e le ha comprate anche per me! :D
L'unico problema è che erano veramente tante! E sicuramente sarebbero andate a male, quindi ho pensato di farne una confettura, con una piccola aggiunta.
INGREDIENTI:
500 gr di banane sbucciate
150 gr di zucchero
il succo di 1 limone
Farina di cocco
PROCEDIMENTO:
Tagliare le banane a fettine e metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo del limone, schiacciare le banane con la forchetta per creare una purea
Mentre la confettura cuoce potete sterilizzare i vasetti. Io faccio così, perchè è il metodo più veloce: metto un dito d'acqua nel vasetto, poi lo metto nel microonde per 2/3 minuti, li tolgo dal forno e li chiudo con il loro tappo, poi lo metto a testa in giù fino al momento di riempirli.
Dopo circa 10 min aggiungete la farina di cocco (o cocco disidratato) non vi ho messo la dose perchè è a vostro gusto, io ne ho messi circa 3 cucchiai.
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Per controllare che la confettura sia pronta potete fare la prova del piattino: prendete una piccola quantità di marmellata, mettetela su un piatto, fatela raffreddare un po' e inclinate il piattino, se scorrerà con difficoltà sarà pronta
A questo punto possiamo riempire i vasetti sterilizzati, una volta chiusi li mettiamo a testa in giù per creare il sottovuoto
appena saranno freddi la confettura sarà pronta per essere gustata!
NOTE:
Con queste dosi io ho riempito un solo barattolo da 580ml.
Io ho aggiunto il cocco a metà cottura perchè mi piace sentire i pezzetti all'interno della confettura, se invece lo volete più "amalgamato" vi consiglio di reidratarlo per circa un'ora, e inserirlo nella casseruola insieme alle banane, proprio a inizio cottura.
Alla prossima ricetta e buon appetito! :)
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