Polpette di Melanzane

Lunedì avevo cotto delle melanzane a quadratini in padella, ne erano avanzate un po' e non volevo riportarle in tavola nello stesso modo, ho quindi pensato di farne delle polpette!

Prima però parliamo un po' delle melanzane. Sono composte per il 92% di acqua e per il restante 8% troviamo fibre, proteine, carboidrati e zuccheri. Sono ricche di potassio, fosforo e magnesio, in quantità minore troviamo zinco, ferro, rame, calcio e sodio.

Per quanto riguarda le vitamine troviamo la vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina C, K, J ed E.

E' inoltre ricca di aminoacidi come l'acido aspartico, acido glutammico, leucina, valina. arginina e prolina.
La Melanzana ha proprietà depurative grazie al suo alto contenuto di acqua, aiuto ad abbassare il colesterolo "cattivo" e ha una leggera funzione lassativa.

Uva Sciroppata

La vigna di mio nonno ci ha dato tantissima uva quest'anno. E' principalmente uva da vino, ma a me piace anche da mangiare (tanto per cambiare), quindi ne ho colta un po'. Il problema è che stava cominciando a marcire e mi dispiaceva buttarla via. Ma allora cosa farne? E qui entra in gioco la magia di google! Tra mille ricette ho deciso di fare quella dell'uva sciroppata, semplice, rapida e con un risultato ottimo.

Ma prima della ricetta.... Le proprietà dell'uva! no, non me ne sono dimenticata ;)

Frutta e Verdura di stagione: Ottobre

Oggi inauguriamo una rubrica! Ogni primo del mese scopriremo insieme la frutta e la verdura di stagione, così da poter mangiare ancora più sano! cercherò anche di fare delle ricette con alcuni degli ingredienti elencati, così da darvi qualche spunto.

Torta di mele Veg

Allora... sono un po' emozionata perchè con questa ricetta per la prima volta partecipo ad un contest! :) 

Mi è capitato di leggere che il blog Love Cooking aveva aperto un contest sulle mele, e ho pensato... perchè non proporre la classica torta di mele, ma veg? E così oggi mi sono messa d'impegno e ho prodotto! ;)

Non avevo mai provato questo dolce, è stato una sorta di esperimento, ben riuscito devo dire, la torta è venuta morbida e lo zucchero di canna si sposa benissimo con le mele e la cannella. L'ha potuta mangiare anche mio marito che è a dieta perchè è molto leggera e ha poche calorie. Prima della ricetta vi metto qui il banner del contest, così se voleste partecipare sapete dove cliccare

Food Contest Love Cooking

Frittelle vegan di zucchine

Vi ricordate "l'impasto" (non so come chiamarlo!) delle crepes vegan? per i più smemorati, come me, potete rivederlo qui.

Comunque a mio marito è piaciuto un sacco quell'impasto, dicendo che gli ricordava vagamente il sapore della pastella per le fritture, quindi.... ho sperimentato! 

Praticamente ho fatto lo stesso procedimento delle crepes e poi ho aggiunto le zucchine... Ma procediamo con ordine!

INGREDIENTI:

120 gr di Farina
200 ml di latte di soia
70 ml di acqua
2 cucchiai di olio di semi
sale
zucchine a gusto personale

Polpette vegan di carote e patate

Allooooora abbiamo già parlato di carote e patate giusto? Così stavolta non vi annoio con la mia lunghisssssima prefazione, ma vi do direttamente la ricetta! Poi non dite che non vi voglio bene! ;)

Ho scovato questa ricetta navigando qua e la, ve la propongo perchè è piaciuta molto anche all'intera famiglia onnivora. 

Crepes vegane

Ieri ho fatto un esperimento con mio marito... Lo so, non si fa, ma era per il bene degli animali! ;) Ho preparato delle crepes vegane e le ho spacciate per quelle "originali". Il risultato è stato che mi ha chiesto di farle più spesso perchè buonissime! Bando alle ciance, vi do subito la ricetta!

INGREDIENTI:

120gr farina

200ml latte di soia

70ml di acqua

2 cucchiai olio di semi

sale

PROCEDIMENTO:

Versate la farina in una ciotola e aggiungete i componenti liquidi a filo mescolando il composto. Quello che avrete alla fine sarà un impasto liscio e fluido, come questo:

Hamburger di ceci

Lo so.... sono latitante da un po', ma è perchè finalmente, dopo tanto patire, sono riuscita a trovare un lavoro più che decente, che mi piace molto e che mi fa venire voglia di lavorare tutti i giorni! :) Per un po' mi sono concentrata su quello, senza distrazioni, ma adesso è ora di riprendere in mano tutto il resto! 

Spesso torno a casa dopo le 19 e sinceramente, non è che abbia tanta voglia di cucinare, quindi sto preparando dei piatti che posso congelare, così da non dover faticare per preparare all'ultimo minuto qualcosa di arrangiato.

Ieri ho preparato gli hamburger di ceci, devo dire molto buoni, anche a detta del marito onnivoro! ;)

INGREDIENTI:

500 gr di ceci

2 uova

2 cucchiaini di senape

1 scalogno

1/2 spicchio di aglio

2 fette di pancarrè

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

PER I PANINI:

panini per hambuger

insalata

pomodori

salse

PROCEDIMENTO:

Il procedimento è molto semplice e veloce, basta scolare i ceci dal loro liquido di conservazione, mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. 

Tortini di patate e formaggio

Abbiamo mai parlato delle proprietà delle patate.... Come NO?? Rimediamo e lo facciamo ora!!! ;) Come sapete le patate sono originarie dell'America, ma noi, come il pomodoro, ce ne siamo appropriati per creare tante ricette che sarebbero diventate tradizionali della cucina italiana.

Questo tubero è molto ricco di sostanze con proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo, sono molto ricche di potassio quindi utili in caso di crampi o ipertensione e combatte la ritenzione idrica. L'ideale sarebbe consumare le patate con la buccia per mantenere tutte le fibre redenti nel tubero.

Basta annoiarvi!! Passiamo alla ricetta, è molto semplice e gustosa, non vi metterò le quantità degli ingredienti, perchè dipende molto dalla grandezza delle patate e da quanti tortini volete realizzare.

INGREDIENTI:

Patate

Formaggio tipo Emmentaler

Parmigiano

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dobbiamo sbucciare e tagliare a fette le patate, io ho usato una mandolina e grattugiare il formaggio

Mele essiccate: ovvero, cosa fare il sabato sera!

Sabato sera è stata una serata del tipo "noi, che il sabato sera lo passiamo ad essiccare le mele" eh si, da bravi pantofolai invece di uscire ce ne siamo stati a casa a preparare questo snack dietetico e gustoso. Solo che l'esperimento è risultato un mezzo fallimento! Avevo letto su internet di "impanare" le fettine di mela con dello zucchero di canna e poi infornare a bassa temperatura per 2 ore. Ora, visto che la corrente di giorno costa cara lo abbiamo fatto alle 21, ma dopo 1 ora mi marito è andato a controllare e.... DISASTRO! Stupidamente avevo messo le mele sulla griglia del forno, non pensando che col calore lo zucchero sarebbe diventato liquido, quindi è scivolato sui lati e finito infondo al mio forno, non vi sto a dire la fatica per pulirlo!!! Comunque... il risultato è ottimo, anche se la prossima volta metterò meno zucchero, non solo per i danni, ma anche perchè sono troppo dolci, almeno per i miei gusti. Vi faccio vedere come ho fatto:

INGREDIENTI:

Mele 
Zucchero di canna

PROCEDIMENTO:

Potete scegliere le mele che più vi piacciono, io ho scelto quelle verdi e le ho affettate (anzi è stato mio marito) con l'affettatrice, per avere fette dello stesso spessore e quindi la cottura sarà omogenea per tutte le mele

Ceretta home made - Carlita style!

Non so voi, ma io per fare la ceretta ai baffetti andavo dall'estetista, e ogni volta, il giorno dopo mi riempivo di orribili bollicine. Documentandomi qua e la ho scoperto che molte di noi hanno questa reazione a causa degli elementi chimici (non esattamente salutari) presenti nella ceretta. Io, come vi ho già scritto in precedenza ho la pelle molto delicata, che tende ad irritarsi molto facilmente, quindi per evitare di "stressarla" ho provato a togliere da me i peletti con le pinzette... ma ogni volta perdevo una marea di tempo, e spesso li spezzavo e quindi ricrescevano velocemente, insomma, ero sempre con la pinzetta in mano per togliere questi maledetti baffetti! Un bel giorno però (si tipo favola!) mi sono imbattuta in questo video di Carlita, dove prepara la ceretta con soli 3 ingredienti, facilmente reperibili al supermercato. Ho deciso di provarla subito -chetelodicoafare-!!! Ora vi posto quello che ho fatto io, ma vi consiglio vivamente di vedere il video di Carlita perchè spiega molto bene come fare, e poi è veramente simpatica! :)

INGREDIENTI:

1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

1/2 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO:

Mettete tutti gli ingredienti in una tazzina o bicchierino

Torta ACE

Sono tornata!

Prometto che cercherò di essere più presente, è un periodo un po' così, speriamo passi presto... Intanto mi consolo con la cucina!! Oggi vi presento una torta che ho trovato sul blog amichette cuochette, la torta ACE, non è fatta con il succo di frutta, ma proprio con carota, arancio e limone. Devo dire buonissima!

Vado subito con gli ingredienti!

INGREDIENTI:

250 g farina 0 

50 g fecola di patate

200 g di zucchero di canna

80 ml olio di semi

150 g di carote

1 arancia

1 limone

3 mele piccole

8 g cremor tartaro

8 g bicarbonato di sodio