giovedì 29 ottobre 2015

Buffet di Halloween

Pronti per Halloween???
Prepararsi per questi eventi speciali a volte è davvero noioso e laborioso, oggi però vi propongo 5 ricette super veloci super semplici ma che faranno un gran figurone!
Queste ricette sono adatte a chi vuole organizzare una cena in piedi, perché sono delle ricette per un buffet spaventoso, molto simpatico ma soprattutto goloso!
Come al solito, per chi non ha voglia di leggere tutto il post, alla fine troverete il link per le video ricette.
per la prima ricetta vi propongo delle

MUMMIE WURSTEL


sabato 10 ottobre 2015

Petto di pollo al limone e riso con roselline di verdura

Questa ricetta è ideale per (quasi) tutte le intolleranze e allergie alimentari, gli ingredienti sono semplici e di facile reperibilità. Naturalmente il gusto non sarà lo stesso, soprattutto per la pasta sfoglia, che risulterà leggermente amara, ma a mio parere, buona lo stesso!
Il petto di pollo rimane molto morbido con una crosticina esterna deliziosa!
Basta perdersi in chiacchiere e andiamo ad elencare gli ingredienti



sabato 3 ottobre 2015

Cup cake alle mandorle con frosting al burro di arachidi

Ebbene si... l'estate è finita! Lo so, è un trauma e quindi bisogna assolutamente consolarsi con qualche dolcetto per fare scorta di calorie per l'inverno, e cosa c'è di meglio dei cupcake? Adattissimi per la merenda, accompagnati da un buon the caldo. Vediamo subito la ricetta!
Se non avete voglia di leggere vi lascio il link della videoricetta alla fine del post! :)

lunedì 21 settembre 2015

Mousse di pesche su pan di spagna

Ciao!
Su youtube c'è un nuovo video! Purtroppo la macchina fotografica ha fatto cilecca stavolta... o meglio, aveva le batterie scariche e non avevamo quelle di scorta! prometto che la prossima volta aggiungo anche le foto e la descrizione qui sul blog, per il momento dovrete accontentarvi del video.

Fatemi sapere cosa ne pensate!


Alla prossima settimana!

giovedì 17 settembre 2015

Spiedini a Rotoli e... novità! :)

Rieccomi tra voi! Ho preso un periodo di pausa perchè ero indecisa o no sul fare un passo "estremo" per me. Erano un bel po' di mesi che mi girava in testa l'idea di fare dei video delle mie ricettine, ma ero frenata, un po' di vergogna e un po' di paura di fallire mi hanno notevolmente rallentata nella realizzazione di questo progetto. Ma poi, spronata da mio marito, mi sono finalmente convinta e ieri ho fatto il mio primo video! Mi son detta: chissene delle opinioni altrui o se nessuno guarderà i miei video, li faccio soprattutto per condividere la mia passione, il resto è noia!
Così ci siamo cimentati, non vi dico che caos! La cucina sembrava un campo di battaglia, io che non riuscivo a spiccicare parola, Davide che rideva come uno scemo mentre mi riprendeva... alla fine però ci siamo riusciti. Il video è ben lontano dall'essere perfetto, ma col tempo miglioreremo!
Veniamo ora alla ricetta.... pensavate che avrei abbandonato il mio amato blog??? no no! continuerò a seguire tutto, anzi, forse con maggiore assiduità di prima, perchè questo nuovo stimolo mi entusiasma parecchio!
Dicevo... la ricetta!

SPIEDINI A ROTOLI

mercoledì 5 agosto 2015

Marmellata di peperoni verdi

Lo so sono scandalosamente sparita per ben 5 mesi!!! Ci sono state un po' di novità, la prima su tutte è che l'hard disk del pc ha deciso di morire all'improvviso con la conseguente perdita di tutto quello che avevo salvato, compreso il logo del blog, devo impegnarmi e rifarlo da capo.
Altra novità è che abbiamo acquistato il Bimby (per chi non lo conoscesse, vi lascio il sito) io non ero molto convinta in verità, ma Davide ha voluto prenderlo a qualsiasi costo, e diciamocelo, il costo non è che sia proprio economicissimo! 
Ma a dire la verità vale davvero la pena, mi sono ricreduta in tutto e per tutto, è utile soprattutto per chi, come me, preferisce fare le cose in casa piuttosto che comprarle già fatte. Non vi farò la recensione perchè ce ne sono a iosa sul web e non vorrei annoiarvi con cose già dette e ridette più volte.
Ma veniamo alla ricetta! Quest'anno l'orto mi ha regalato taaaaanti peperoni verdi



domenica 8 marzo 2015

Festa delle donne

Per la giornata internazionale delle donne io e le mie amiche ci siamo regalate un pomeriggio fra di noi, e per l'occasione ho preparato queste caramelline allo zucchero

GINEVRINE HOME MADE

Ingredienti:

200g di zucchero
5 cucchiai di acqua
2/3 gocce di colorante alimentare
2/3 gocce di aroma a scelta

Mettete in un pentolino, preferibilmente non antiaderente, tutti gli ingredienti e scaldate a fuoco basso il tutto:



Appena lo zucchero avrà la consistenza di uno sciroppo togliete la pentola dal fuoco e con l'aiuto di un cucchiaio formate delle gocce su della carta da forno:



A questo punto non vi rimane che attendere che le gocce si asciughino e potrete confezionarle come più vi piace. Io ho usato dei quadrati di carta forno chiusi con del filo da ricamo giallo, ho poi aggiunto un rametto di mimosa e un fiocco realizzato con lo stesso filo:



Buona festa della donna a tutte voi!


mercoledì 25 febbraio 2015

Ciambelle di pan brioche con lievito madre

Prima preparazione di GianGirolamo! Se vi siete persi la presentazione GianGirolamo potete andare a vedere qui.
Di solito si comincia con il pane, io invece, da brava golosa, ho iniziato dalle ciambelle, anche perché è difficile trovare qualcosa di adatto per fare colazione quando si è allergici al nichel. 
La preparazione non è così complicata e per essere il primo tentativo è andata benissimo!
Cominciamo!

INGREDIENTI:

500gr di farina 00
250gr di latte
100gr di lievito madre
80gr di zucchero
5 gr di sale
1 tuorlo
50gr di burro

PROCEDIMENTO:

Sciogliamo la pasta madre nel latte tiepido, poi versiamo nella ciotola metà della farina e cominciamo ad impastare, aggiungiamo il resto degli ingredienti alternandoli ai 250gr di farina rimasti, se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere anche l'albume, io però non ne ho avuto bisogno, era molto soffice.
Formiamo una palla, copriamola con la pellicola trasparente e mettiamo a lievitare tutta la notte, io l'ho messa nel forno con la luce accesa e la mattina questo era il risultato:



martedì 17 febbraio 2015

Stelle filanti fritte e festicciola di carnevale

No, non friggo i coriandoli di carta! ;)
Oggi è l'ultimo giorno di carnevale, e allora perchè non festeggiare con un dolcetto in tema? Ho preso questa ricetta da "giallo zafferano" e l'ho copiata, cambiando solo l'olio di frittura per farla diventare nichel free, purtroppo però, c'è il dubbio che il coloranti alimentari non siano proprio adatti a noi, per una volta ho deciso di rischiare, sperando in poche ripercussioni!
Prima della ricetta volevo postarvi un paio di foto della festa in maschera a cui abbiamo partecipato sabato sera, ci siamo divertiti un mondo, ci hanno fatto sfilare perchè avevamo le maschere abbinate e abbiamo vinto anche il primo premio della riffa! Insomma bella serata in tutti i sensi. Ci siamo vestiti da... Carcerati!


mercoledì 11 febbraio 2015

Biscotti alla banana accompagnati da tè bianco

Ho trovato questa ricetta sul gruppo facebook "allergia al nichel: il gruppo originale" se non siete iscritti vi consiglio di farlo, riceverete molte info! :)
Ho scelto questa ricetta per mettere un po' da parte la farina 00 e quindi il glutine. Ad essere sinceri il risultato non mi ha entusiasmato, sono un po' gommosi, però se consumati nei due giorni seguenti non sono malaccio, credo siano più adatti come merenda che come colazione, io li ho abbinati al tè bianco, l'unico tè consentito e, devo dire, anche abbastanza buono.



Il tè bianco viene coltivato quasi in via esclusiva in Cina, perlopiù nella Provincia del Fujian. Proviene dalle foglie più delicate e giovani delle piante di tè, raccolte all’alba durante un ristrettissimo numero di giorni di primavera (due o tre al massimo per le qualità più pregiate). La sua lavorazione non prevede alcun tipo di fermentazione, ma soltanto l’appassimento seguito dall’essiccamento all’aria. Il suo nome deriva inoltre dal colore dei petali che contornano i suoi germogli ancora chiusi.

sabato 7 febbraio 2015

Ed ecco a voi.... GianGirolamo!

I lieviti chimici sono assolutamente proibiti a chi soffre di allergia al nichel, io poi sono risultata allergica direttamente ai lieviti, quindi per me sono off-limits, l'unico concesso è il lievito madre. Ora, ho provato a farlo io da zero, ma è risultato un disastro totale! E' arrivata in mio soccorso la mia amica Raffaella, donandomi un po' del suo lievito, mi ha istruito a dovere dandomi tutte le indicazioni del caso e mi ha raccomandato di dare un nome al lievito...
Quindi vi presento (rullo di tamburi) GianGirolamo!


mercoledì 4 febbraio 2015

Succo e marmellata di mele

Una delle cose fondamentali per la disintossicazione da nichel è bere molto, io da sempre non bevo abbastanza, anzi, decisamente poco, circa 2 o 3 bicchieri al giorno. Il mio problema è che bere molta acqua mi da la nausea, però con cosa sostituirla? La maggior parte dell bibite in commercio sono piene di zuccheri e conservanti, quindi non esattamente naturali e idonee alla disintossicazione.
Allora mi sono chiesta, ma se lo facessi in casa? E mi sono messa all'opera! Io ho dovuto fare una scelta obbligata, la frutta consentita è poca, e quella più adatta allo scopo mi sembrava la mela, voi potete variare con pere, pesche, albicocche nel periodo estivo, ecc...

INGREDIENTI:

2 mele medie
q.b. zucchero
q.b. acqua

PROCEDIMENTO:

Ho messo le dosi "a occhio" perchè dipende molto dal tipo di mele e dalla loro grandezza, anche dal vostro gusto, se volete il succo più o meno dolce.
Ho messo le mele tagliate a pezzettini in una pentola di ceramica, le ho coperte con l'acqua poi ho messo il coperchio e lasciato andare a fuoco dolce.

mercoledì 28 gennaio 2015

Pasta risottata zucchine e zafferano

Una mia amica mi ha suggerito di fare la pasta risottata, io scandalizzata ho chiesto "la pasta risottata??? e che diavoleria è?????" poi mi ha spiegato il procedimento e io l'ho messo subito in pratica, devo dire che il risultato è ottimo davvero!
Vi scrivo la ricetta

INGREDIENTI:

250gr di pasta
1lt circa di brodo
1/2 scalogno tritato
zucchine a piacere
1 bustina di zafferano
q.b. panna da cucina (io besciamella)
olio di riso
sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliamo le zucchine, io ho trovato al mercato queste zucchine mini mini, guardate che carine!

mercoledì 21 gennaio 2015

Tortini di risotto alla zucca

Circa 10 giorni fa sono venuti a cena due nostri amici, ho dovuto preparare due risotti perchè mio marito aveva riportato degli ingredienti sottovuoto dal Trentino (per farvi un giretto virtuale nella mia vacanza prima di Natale cliccate qui :) ) ma erano ingredienti proibiti dalla mia lista nichel free, quindi mi sono fatta un ottimo risotto alla zucca vegan, solo che ne ho fatto troppo e me ne è avanzato molto, quindi l'ho congelato in attesa di un'idea per sfruttarlo.
Oggi ho avuto l'illuminazione, farò dei tortini!
Io ho voluto mantenere la versione vegan per metà e per l'altra metà ho aggiunto un quadrato di mozzarella al centro, scegliete voi! Naturalmente, essendo una ricetta di recupero le quantità vanno proporzionate in base alla quantità di risotto che avete a disposizione
Vi chiedo fin da ora scusa per la pessima qualità delle foto, credo che la mia reflex mi stia abbandonando e ho dovuto fare le foto con in cellulare

INGREDIENTI:

Risotto alla zucca
Pangrattato
Curcuma
mozzarella (facoltativo)
parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

E' tutto molto semplice, basta amalgamare il risotto con del pangrattato e la curcuma (e se volete anche parmigiano) fino ad avere una consistenza abbastanza compatta


mercoledì 14 gennaio 2015

Villa d'Este e Villa Adriana

Non so se ne siete al corrente, ma ogni prima domenica del mese l'entrata ai musei statali è gratuita. Qualcuno di voi sa che io abito vicino Tivoli, in Provincia di Roma mentre mio marito è originario di Rieti. Non era per dare mie informazioni a casaccio ;) ma per spiegarvi la mia scelta di visita culturale, io avevo visitato Villa d'Este e Villa Adriana quando ero abbastanza piccola, quindi non ricordavo molto, mentre mio marito non aveva mai visto ne l'una ne l'altra. Con la scusa che queste due ville sono vicino casa e che "posso vederle quando voglio" abbiamo aspettato la bellezza di 7 anni!!! 
Quindi a Novembre ho preso la palla al balzo e ho approfittato per una giornata culturale gratuita.

Abbiamo cominciato la giornata a Villa d'Este, si trova al centro di Tivoli ed è stata voluta dal cardinale Ippolito II d'Este (figlio di Lucrezia Borgia), nel 1550 fu nominato governatore a vita di Tivoli, ma l'"alloggio" a lui destinato era un vecchio e decrepito convento e quindi non affatto di suo gradimento, visto il lusso cui era abituato. Decise allora di trasformare il convento in una villa e affidò i lavori all'architetto Pirro Ligorio. Dopo varie vicissitudini per la costruzione (che non vi sto ad elencare, altrimenti facciamo notte) la villa venne inaugurata in grande stile nel settembre del 1572, purtroppo il cardinale Ippolito ne poté godere poco, visto che morì il 2 dicembre dello stesso anno.
Gli altri proprietari furono i successivi governatori di Tivoli, fra cui Rinaldo d'Este che fece realizzare dal Bernini la fontana del bicchierone e la cascata della fontana dell'organo.
Vi tralascio gli altri proprietari, ma vi dico che fu lasciata andare in declino fino a quando un cardinale tedesco dal nome impronunciabile se ne innamorò e la restaurò a metà dell'ottocento, l'ultimo proprietario fu Francesco Ferdinando D'Asbugo-D'Este che voleva vendere la villa allo Stato italiano ad una cifra improponibile. Lo Stato non pagò ma ne entrò in possesso a causa della guera nel 1918. Vi mostro qualche foto scattata da me :)



Alcuni interni:



mercoledì 7 gennaio 2015

Uso & Riuso

Nuova rubrica Ranocchietti! :)
Oggi parliamo di riciclo e riuso dei materiali "di scarto", diamogli nuova vita!

Oggi vi presento: La Diavolina Casalinga!

Io ho il camino in casa e per accenderlo e non sprecare tonnellate di carta per far partire il fuoco acquistavo la diavolina o similari, poi sono incappata in questo articolo su internet e ho spudoratamente scopiazzato l'idea.
Ho preso un barattolo e ho messo all'interno dei tappi di sughero, poi ho riempito il barattolo con l'alcool infiammabile, quello rosa per intenderci. Ho lasciato riposare per una settimana in modo che l'alcool penetrasse bene all'interno del sughero e la diavolina è pronta!

sabato 3 gennaio 2015

Mercatini di Natale e oltre!

La settimana prima di Natale abbiamo fatto una bella vacanza a spasso per i mercatini di Natale in Trentino e anche qualche visita non Natalizia!
Vi riporto qui il mio diario di viaggio, spero vi dia spunto per i vostri futuri viaggi!

SABATO 13 DICEBRE

E' un giorno un po' "noioso" perchè è un giorno di viaggio, e quando mio marito parte non lo ferma nessuno! Partiamo alle 09:30 da casa nostra, ci fermiamo pochissime volte forse al massimo 2 e alle 18:00 siamo a Campo Tures, provicia di Bolzano. Abbiamo prenotato all'hotel-residence (abbiamo scelto quest'ultima formula) Wiesenhof, il proprietario è molto gentile e disponibile, ci da un sacco di info e dépliant sulle attrazioni del posto. Portiamo i bagagli nell'appartamento,  ci sistemiano e prepariamo una cena frugale, poi dritti a letto, il viaggio è stato faticoso!

DOMENICA 14 DICEMBRE

Ci alziamo e quando apro le tende.... Sorpresa! La Neve! Purtroppo (o per fortuna) è poca e si scioglie in fretta. Questa è la visuale dalla nostra finestra

giovedì 1 gennaio 2015

Anno Nuovo.....

...Vita nuova! Buon 2015 a tutti voi!
In effetti la mia è proprio una vita nuova, almeno nutrizionalmente parlando. 
Da un po' di mesi avevo notato degli strani sintomi e indagando ho scoperto di essere allergica al nichel, quindi devo evitare per almeno 5 o 6 mesi gli alimenti con un alto contenuto di questo metallo.
Devo dirvi che la cosa non è affatto semplice, questo metallo è presente praticamente in tutti gli alimenti, quindi le cose che posso mangiare sono veramente poche e poco fantasiose, in questi mesi cercherò di creare qualcosa di "commestibile", ma visto i pochi ingredienti a mia disposizione sono quasi certa che i miei aggiornamenti (già abbastanza discontinui) sarebbero molto sporadici, quindi ho deciso di spaziare un po'... e dirvi anche un po' di affari miei! :)
Cambierà un po' il blog, ma non più di tanto, ci saranno alcuni tutorial oltre a quelli di cucina, magari farò anche un restyling, chissà! 
Intanto vi auguro uno splendido 2015!